À la carte / Ons menu
Warme en koude voorgerechten

DE HARMONIE VAN SMAKEN

  • Langoustine uit Guilvinec in 3 bereidingen65 €
    In de schelp – Krokant bonbonnetje – Als tartaar met 10g kaviaar. Beschikbaar ter vervanging van een hoofdgerecht – supplement: €40
  • Kalf uit Limousin 40 €
    Groene olijf / Kappertje / Vitello tonnato-saus
  • Europese kreeft 55 €
    Gejodeerde parel / Erwt / Verbena
  • Groene asperge van het land48 €
    Comte d’Acremont / Ravioli van eidooier / Morielje
Hoofdgerechten

LEKKERNIJEN VAN ZEE EN BOERDERIJ

  • Zwezerik uit Limousin 65 €
    Truffel / Witte asperge
  • Lam uit Sisteron 52 €
    Wortel / Cromesquis van gekonfijte schouder / Komijn
  • Kwartel uit de Dombes50 €
    Trompet van de dood / Aardappelgnocchi / Schorseneer / Gekonfijte bout
  • Geroosterde zeeduivel 55 €
    Prei / Tuinboon / Gegratineerde beurre blanc
Desserts

RESTAURANT DELICATESSEN

  • Chocolade uit São Tomé17 €
    Boekweit / Miso
  • Yuzu17 €
    Mango – Kokos – Zwarte sesam
  • Appel 17 €
    cider - shiso
  • Dame Blanche15 €
    Verse room – Pure Nyangbo chocolade – Krokant koekje
  • Irish coffee14 €
    Bruine suiker - Whisky - Gemengde koffie - Natuurroom
  • Selectie fijne kazen20 €
    van bij ons & elders