À la carte / Notre carte
Entrées froides et chaudes

L'HARMONIE DES SAVEURS

  • Langoustine de Guilvinec en 3 préparations65 €
    A la coque / Bonbon croustillant / En tartare et caviar 10g. Disponible en remplacement d'un plat du menu - Supplément 40 €
  • Maquereau « petit bateau »42 €
    Artichaut / Perle de yuzu
  • Gambero Rosso60 €
    Cerise / Kriek / Thym citron
  • Anguille fumée45 €
    Asperge blanche du pays / Pomme Granny
  • Fleur de courgette45 €
    Ricotta / Pistache / Sobacharé
Les plats principaux

LES DÉLICES « MER ET FERME »

  • Ris de veau du Limousin65 €
    Morille / Dauphine / Miso
  • Agneau de Sisteron 52 €
    Carotte / Cromesquis d’épaule confite / Cumin
  • Bœuf de Salers55 €
    Asperge verte / Ail des ours / Estragon
  • Lotte rôtie 55 €
    Poireau / Fève des marais / Beurre blanc gratiné
Les desserts

GOURMANDISES DU RESTAURANT

  • Chocolat São Tomé17 €
    Sarrasin / Miso
  • Dame Blanche15 €
    Crème battue / Chocolat grand cru Nyangbo / Tuile
  • Rhubarbe17 €
    Hibiscus / Menthe
  • Pomme17 €
    Cidre / Shiso
  • Le chariot de fromages affinés20 €
    D’ici et d’ailleurs
  • Irish coffee14 €
    Cassonade - Whisky - Café mélangé - Crème nature