À la carte / Notre carte
Entrées froides et chaudes

L'HARMONIE DES SAVEURS

  • Langoustine de Guilvinec en 3 préparations65 €
    A la coque / Bonbon croustillant / En tartare et caviar 10g. Disponible en remplacement d'un plat du menu - Supplément 40 €
  • Veau du Limousin 40 €
    Olive verte / Câpre / Sauce vitello tonnato
  • Homard européen 55 €
    Bille iodée / Pois / Verveine
  • Asperge verte du Pays48 €
    Comte d’Acremont / Raviole de jaune d’oeuf / Morille
Les plats principaux

LES DÉLICES « MER ET FERME »

  • Ris de veau du Limousin65 €
    Truffe / Asperge blanche
  • Agneau de Sisteron 52 €
    Carotte / Cromesquis d’épaule confite / Cumin
  • Caille des Dombes50 €
    Trompette de la mort / Gnocchi de pomme de terre / Salsifis / Cuisse confite
  • Lotte rôtie 55 €
    Poireau / Fève des marais / Beurre blanc gratiné
Les desserts

GOURMANDISES DU RESTAURANT

  • Chocolat São Tomé17 €
    sarrasin - miso
  • Dame Blanche15 €
    crème battue - chocolat grand cru Nyangbo - tuile
  • Yuzu17 €
    mangue / coco / sésame noir
  • Pomme17 €
    cidre / shiso
  • Le chariot de fromages affinés20 €
    D’ici et d’ailleurs
  • Irish coffee14 €
    Cassonade - Whisky - Café mélangé - Crème nature