À la carte / Notre carte
Entrées froides et chaudes

L'HARMONIE DES SAVEURS

  • Langoustine de Guilvinec en 3 préparations65 €
    A la coque / Bonbon croustillant / En tartare et caviar 10g. Disponible en remplacement d'un plat du menu - Supplément 40 €
  • Tomate d'antan42 €
    burrata / pesto basilic
  • Gambero Rosso65 €
    agrume / crème aigre (caviar en supplément : 25 € la boîte de 10 g)
  • Hamachi ikejime52 €
    céleri vert / shiso vert / jasmin
Les plats principaux

LES DÉLICES « MER ET FERME »

  • Ris de veau du Limousin60 €
    fleur de courgette / pomme dauphine
  • Canette de chez Burgaud60 €
    mûre / betterave / gyoza
  • Bœuf de Salers55 €
    girolle / cromesquis à l'ail des ours / estragon
  • Turbot breton55 €
    fenouil / yuzu
Les desserts

GOURMANDISES DU RESTAURANT

  • Fraise de nos fermes17 €
    pavlova • tagète
  • Dame Blanche15 €
    Crème battue / Chocolat grand cru Nyangbo / Tuile
  • Rhubarbe17 €
    Hibiscus / Menthe
  • Pomme17 €
    Cidre / Shiso
  • Le chariot de fromages affinés20 €
    D’ici et d’ailleurs
  • Irish coffee14 €
    Cassonade - Whisky - Café mélangé - Crème nature